【事例紹介】京都酒造工業研究会技術講習会での講演「日本酒を支える文化を伝えるコミュニティ」

2017年7月、京都市産業技術研究所で開催された京都酒造工業研究会技術講習会で弊社代表江口崇が「日本酒を支える文化を伝えるコミュニティ」と題した講演をさせていいただきました。 講演の内容につきましては日本酒コンシェルジュ通信に掲載されたレポートをご覧ください。 京都酒造工業研究会技術分科会で、日本酒イベントや日本酒コミュニティ、日本酒コンシェルジュの活動について講演させていただきました。京都、滋賀の蔵元さん、技術者の方の前で緊張の連続でしたが、懇親会で皆さんとお話しできて気付くことがたくさんありました。気付き、学びがとても多い時間でした。 A post shared by 日本酒コンシェルジュ Umio (@umio) on Jul 28, 2017 at »

日本酒レッスン その5を開催します

Umioniaが取り組む、「日本酒を通して、日本酒を支える文化を楽しむ」プロジェクト「日本酒レッスン」、おかげさまで5回目の開催です。 綾部にある丹州河北農園の河北卓也さんを講師にお迎えして、米作り、酒造りと米作りの関係についてお話いただきます。 ◯ 講師紹介 丹州河北農園 河北卓也さん 綾部でコシヒカリと山田錦などの酒米、賀茂なすなどの野菜を栽培。23歳から農家。 河北さんの作った山田錦で、伏見北川本家の富翁「丹州山田錦」や綾部の若宮酒造「穂乃花」が醸されている。 ◯ 日時 2月20日(土)11:30-14: »

大人の食育!日本酒レッスン。第2弾を開催します!テーマは「麹と日本酒」

「大人の食育!日本酒レッスン」、おかげさまで第2弾を開催できることになりました。 テーマは「麹と日本酒」。伏見・北川本家で麹造りを担当されている西田僚さんを講師にお迎えして、麹と酒造りについてお話をしていただきます。 レッスンのあとは富翁・北川本家さんの美味しいお酒と、いなせやさんのアテをお楽しみいただきます。 日本酒を学んで、楽しみたい方はぜひご参加ください!11月14日17時より開始です。 ◯ 詳細・お申し込みはこちらをご覧ください。 大人の食育!日本酒レッスン その2「麹と日本酒」 ◯ 日本酒レッスンについて 日本酒でより楽しい人生を送りたい方のための講座「大人の食育!日本酒レッスン」は、月に1回のペースで開催。 »

日本酒レッスン、はじまります!

日本酒でより楽しい人生を送りたい方のための講座「日本酒レッスン」が始まります。 土曜日の昼間、月に1回のペースで開催。毎回「だし」「香りの表現」「酒器」「チーズ」「スイーツ」「農業」「麹」などをテーマに、その道のプロの方をゲストにお迎えする体験型レッスンです。もちろん、日本酒と日本酒に合わせた料理もお楽しみいただけます。 第1回のテーマは「だしと日本酒」。ちりめん山椒、京佃煮の「津乃吉」より吉田大輔さんをゲストにお迎えします。旨味、発酵、旨味のある食べ物と日本酒の合わせ方が学べるレッスンです。 »