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不老泉・上原酒造の杜氏、横坂安男さんのインタビュー記事を公開しました

「食と学び」のUmioniaが手掛ける「日本酒コンシェルジュ通信」での「食のインタビュー」企画。滋賀県高島市新旭にある「不老泉」で知られる上原酒造の杜氏、横坂安男さんのインタビュー記事を公開しました。

全国で数えるほどの酒蔵でのみ行われている「無添加山廃」の酒造りについて、酒造りと米作りの「二刀流」を実践する横坂さんの生き方について、など盛りだくさんの内容となっています。

「酒造りは米作りから始まる」と言われますが、このインタビュー記事で実際に酒造りと米作りの関わり、それを支える人々の思いとたゆまぬ努力を感じていただければ幸いです。

横坂安男さんインタビュー 目次