タグ別アーカイブ: 日本酒レッスン

日本酒レッスンその9「日本酒と酵母」を開催します

日本酒とそれを支える文化を知り、より楽しい日本酒のある生活をご提案する「日本酒レッスン」、おかげさまで7月13日に9回目を開催する運びとなりました。

テーマは「日本酒と酵母」。講師は京都市産業技術研究所で日本酒の酵母の研究・開発をされている廣岡青央さんです。

◯ 講師紹介
廣岡青央 さん(京都市産業技術研究所 研究主幹)
酒造りで重要な働きをする微生物の一つ「酵母」を研究。
京都府立大学大学院修士課程修了後、京都市産業技術研究所の前身である京都市工業試験場に勤務。理学博士。
日本酒のおいしさをたくさんの人に知ってもらうことが目標。趣味は楽しくお酒をのむこと。

廣岡さんの研究所でのお話をまとめた、こちらの記事をご覧ください。
https://umio.net/sake/developing-sake-yeast-at-kyoto-municipal-institute-of-industrial-technology-and-culture/

◯ 日時・会場
2016年7月13日 18:30-19:45(18:15開場)
会場: おいない烏丸
http://oinai-karasuma.jp/access.html
入場料: 500円(会場利用費)

※ 今回は「京都市政出前トーク」での実施となります。トークのみで飲食はご用意していませんが、終了後懇親会を予定しています。

お申し込み・詳細は日本酒レッスンのサイトをご覧ください。

https://umio.net/events/lessons/16

 

京都の佃煮屋さん「津乃吉」の吉田大輔さんのインタビュー記事を公開しました

「食と学び」のUmioniaが手がけております、「日本酒レッスン」。日本酒とそれを支える文化をまるごと知り、楽しむというコンセプトで毎回その道のプロの講師をお迎えして開催しております。

2015年9月に開催した第1回「だしと日本酒」で講師をしてくださった、津乃吉の吉田大輔さんのインタビュー記事を「日本酒コンシェルジュ通信」にて公開いたしました。

吉田さんのものづくりにかける思い、一本通った軸、これからの世界の食生活へのビジョンを語っていただきました。

お客さんに食べてもらうことがうれしい!|津乃吉 吉田大輔さん


日本酒レッスン その5を開催します

日本酒レッスンその5講師の河北さんがつくる山田錦をつかった日本酒丹州山田錦

Umioniaが取り組む、「日本酒を通して、日本酒を支える文化を楽しむ」プロジェクト「日本酒レッスン」、おかげさまで5回目の開催です。

綾部にある丹州河北農園の河北卓也さんを講師にお迎えして、米作り、酒造りと米作りの関係についてお話いただきます。

◯ 講師紹介
丹州河北農園 河北卓也さん
綾部でコシヒカリと山田錦などの酒米、賀茂なすなどの野菜を栽培。23歳から農家。
河北さんの作った山田錦で、伏見北川本家の富翁「丹州山田錦」や綾部の若宮酒造「穂乃花」が醸されている。

◯ 日時
2月20日(土)11:30-14:00(11:15開場)

◯ 会場
「馳走いなせや」2階大広間
京都市中京区三条柳馬場上ル油屋町93
http://chisouinaseya.com/access/index.html

★ 詳細はFoodlessonsのイベントページをご覧ください。
https://umio.net/events/lessons/9

大人の食育!日本酒レッスン。第2弾を開催します!テーマは「麹と日本酒」

「大人の食育!日本酒レッスン」、おかげさまで第2弾を開催できることになりました。

テーマは「麹と日本酒」。伏見・北川本家で麹造りを担当されている西田僚さんを講師にお迎えして、麹と酒造りについてお話をしていただきます。

レッスンのあとは富翁・北川本家さんの美味しいお酒と、いなせやさんのアテをお楽しみいただきます。

日本酒を学んで、楽しみたい方はぜひご参加ください!11月14日17時より開始です。

◯ 詳細・お申し込みはこちらをご覧ください。

大人の食育!日本酒レッスン その2「麹と日本酒」

◯ 日本酒レッスンについて

日本酒でより楽しい人生を送りたい方のための講座「大人の食育!日本酒レッスン」は、月に1回のペースで開催。毎回「だし」「香りの表現」「酒器」「チーズ」「スイーツ」「農業」「麹」などをテーマに、その道のプロの方をゲストにお迎えする体験型レッスンです。もちろん、日本酒と日本酒に合わせた料理もお楽しみいただけます。

日本酒レッスン、はじまります!

日本酒でより楽しい人生を送りたい方のための講座「日本酒レッスン」が始まります。

土曜日の昼間、月に1回のペースで開催。毎回「だし」「香りの表現」「酒器」「チーズ」「スイーツ」「農業」「麹」などをテーマに、その道のプロの方をゲストにお迎えする体験型レッスンです。もちろん、日本酒と日本酒に合わせた料理もお楽しみいただけます。

第1回のテーマは「だしと日本酒」。ちりめん山椒、京佃煮の「津乃吉」より吉田大輔さんをゲストにお迎えします。旨味、発酵、旨味のある食べ物と日本酒の合わせ方が学べるレッスンです。

◯ 詳細・お申込み
https://umio.net/events/lessons/1